我們都會燉一些湯，而肉湯無疑是最受歡迎的燉菜。無論是牛肉湯、羊肉湯還是豬肉湯，肉的鮮味更讓人胃口大開。羊肉湯雖然熱，但是三伏天還是值得多喝的，因為對身體很有好處。那麼你真的擅長燉菜嗎？前幾天，我最好的朋友做飯。我看了整個過程，發現他在熬湯的時候有兩個錯誤。這樣蒸出來的肉湯沒有肉本身的味道，全是香料的味道，魚腥味也越來越濃。

其實，不管我們煮什麼樣的湯，這兩種食材都是最忌諱的，否則肉的味道就會消失，魚的腥味會越來越濃。蒸肉和蒸肉是兩個不同的東西，因為蒸肉主要是吃肉，而蒸肉是喝湯。湯要清淡，肉要香濃可口，所以蒸的湯里不宜加太多調料，這樣才不至于失去魚的原味和腥味。

不要在蒸好的湯中添加生抽或老抽。生抽增加風味，老抽增加顏色。它不需要添加到蒸肉湯中。但很多人燉湯時喜歡加生抽、老抽，導致湯不清、顏色暗、不鮮美。

以燉羊肉湯為例。羊肉雖有辣味，但要清淡、清淡，不宜添加生抽、老抽等濃味調料。蒸羊肉湯其實很簡單，膻味也容易去，那麼怎麼烤呢？下面小編告訴你正確的做法。

第一步準備主料：羊肉，配料：辣椒粉、蔥、姜、辣椒粉、陳皮、山楂。

第二步，將羊肉洗凈，切成塊，焯水一次，然后放入鍋中開始蒸。

第三步，將焯好的羊肉放入鍋中，倒入水，加入花椒、蔥、姜、胡椒、陳皮、山楂。

第四步：大火燒開，小火煮1小時，加鹽調味，羊肉湯就做好了。

無論是羊肉燉湯、牛肉湯、骨頭湯、雞湯等，都不要添加生抽或老抽。蒸湯時一定要清淡，以乳白色為最佳，并注意味道鮮美。這樣蒸出來的湯就會余味悠長，吃完也不會膩。你學會了嗎？

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