如果你不知道茄子怎麼做得好吃，今天就讓我來給你分享一個，茄子的美食新吃法。這道菜是把茄子切成丁后，再往里面淋入一些雞蛋，這樣做出來的味道實在是太好吃了，我家一周吃6次都不會膩，營養又下飯，一起來看一看怎麼做吧。
【需要食材】：茄子，食鹽，食用油，白醋，淀粉，小米辣，青椒，豆瓣醬，小蔥
1、首先準備一個茄子，把茄子清洗干凈后，先給它切片，再切成長條，最后給切成茄子丁。在對于茄子進行準備的時候，茄子的皮大家一定要記得保留起來，因為茄子皮營養價值豐富，富含豐富維生素B，給弄丟掉的話就太可惜了。
切好的茄子丁，我們要給它裝入大碗里面，然后再加入一些清水。接著再來加入一勺食鹽，一勺白醋，下手抓拌均勻。這里再加入鹽和白醋，去泡一泡茄子丁，能讓它的顏色變得白嫩，不會因氧化發黑。
2、接下來，我們要準備一個大碗，碗中打入兩個雞蛋，并加入一點點鹽入底味，再用筷子順著一個方向，攪打成蛋液備用。等茄子浸泡5分鐘以后，我們要給它控干水分撈出，然后再加入我們剛剛準備好的蛋液，用筷子攪拌混合均勻。
接下來，我們要準備一些配菜，先準備兩個青椒去籽后切塊備用，再準備幾個小米辣，斜刀切片備用，一小點的蔥白，給它切末備用，幾顆大蒜切成蒜末備用。然后我們還要來調一小碗的料汁，準備一個小碗，加入兩勺豆瓣醬（豆瓣醬本身就富含鹽味，所以要少放一些），然后再加入少許食鹽。
3、接下來，我們再加入一勺雞精，一勺白糖，一勺蠔油，然后加半碗清水，攪拌均勻備用。現在可以起鍋熱油了，先往鍋中加入一點點食用油，油熱以后把準備好的茄子加入鍋中，小火翻炒，把茄子翻炒定型。
把茄子翻炒至斷生以后，即可給它控油撈出，然后往鍋中留底油，再加入蔥蒜炒出香味。接著我們要把準備好的青椒、小米辣加入鍋中翻炒斷生，然后再加入我們剛剛炒好的茄子，并淋入料汁，用大火收汁（能讓茄子充分吸收，調料中的味道）。
4、用大火燜個5分鐘左右，等鍋中的湯汁明顯變少后，我們要往鍋中再來加入一點點的水淀粉勾芡，使鍋中湯汁變粘稠后即可出鍋。
這樣做的茄子味道是非常下飯的，尤其是搭配上一碗大米飯后，用這個茄子去拌著米飯吃，味道就特別香。
好了，今天的茄子美食做法，就給大家介紹到這里了。我家一周吃6次的茄子，一般都是這樣做的，對比炒茄子、紅燒茄子，我覺得這樣的茄子更好吃。如果你有更好茄子美食做法，也可以為我們分享一下哦。
