今天我們要說的是辣椒炒肉！大家都吃辣椒炒肉。這是一道非常簡單的湖南菜。辣椒炒肉麻辣鮮香，深受人們喜愛。辣椒炒肉雖然好吃，但烹飪方法卻比一般的家常菜難一些。廚師多次做辣椒炒肉，肉不好吃，味道很木頭，最終，一切都以失敗告終！

後來，有一次媽媽在家，小廚師問她怎麼做辣椒炒肉。媽媽說，做辣椒炒肉其實很簡單。只要控制好火候，材料就不要太少，做辣椒炒肉的時候，不僅要加鹽，還要加一點糖。加糖不僅可以提高新鮮度和口感，還能使肉質更加細嫩，這樣炒出來的辣椒炒肉不僅香又好吃，而且還不容易燒焦。比飯店里的還香！

下面，就給大家分享一下辣椒炒豬肉的詳細步驟。如果您有興趣，請看一下！

首先準備好必要的材料：辣椒、豬肉、豆瓣醬、生抽、鹽、糖。

第一步：將辣椒用清水沖洗干凈，洗凈后放入盆中，然后倒入適量的鹽水，放置10分鐘，這樣可以去除洗不掉的雜質，讓辣椒味道更干凈、更衛生。辣椒泡軟后取出，用刀切成片，放在盤子上，撒上適量鹽，腌制片刻。

第二步：剔去辣椒中多余的水分，這樣辣椒的味道更好，煮好的辣椒炒肉更有味道。摘辣椒的時候，把豬肉清洗干凈，洗凈后放入水中浸泡片刻，然后用刀將豬肉切成薄片，切好后用大火將鍋燒熱。

第三步：鍋熱后，先將切好的油脂倒入鍋中，攪拌。這樣可以攪動脂肪中多余的油，讓豬肉味道更鮮美。豬肉炒好并瀝干油后，將切碎的瘦肉放入鍋中，攪拌直至瘦肉變白。此時加入少量豆瓣醬、生抽調味，攪拌均勻。

第四步：將辣椒倒入鍋中，繼續用大火攪拌至辣椒碎，然后在鍋中加入一些白糖。白糖可以讓辣椒炒的豬肉味道更加鮮美嫩滑。最后從鍋中取出時加入少許鹽，攪拌均勻即可。

這道簡單的辣椒炒肉就完成了，你學會了嗎？很多人在做辣椒炒肉的時候只是加一點鹽和生抽！其實，辣椒炒肉里有一個成分非常重要。如果用辣椒做炸肉，就多加一點糖。

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