近几年，餐饮业陆续兴起了一些自助餐厅，有连锁的，也有自己单开的，依靠比较高的性价比开拓市场，很多确实起到了不错的效果，比如说我们常见的39元/位的自助大骨头，锦云自助烤肉等。

自助餐通常都具有各种肉类、各种蔬菜、各式样的糕点、各种酒水、各种零食等商品，只要你不浪费，管饱管够，深受大家的喜爱！

但是很多人有一个疑问:去之前明明很饿，憋着要吃回本，没想到吃了一会儿就不饿了，为什么一吃就饱了呢？听听内部员工给出的答案！

人家开餐厅就是为了赚钱的，而且餐厅的毛利润通常都很高，说白了就是不可能让你吃回本儿的，大家都把本钱吃回去了，人家老板还挣什么呢？

规则一:开餐时间的一致。

每家自助餐厅都有固定的开餐时间，价格通常是59元～299元之间。价格的高低是根据食物的种类和品质决定的，但是既然是自助餐，套路都是一样的！

很多人为了吃上新鲜的食物，往往选择提前早到一会儿，那么坐下以后就会先选一些已经摆上餐台的水果、糕点、零食吃，这些都是高糖，高热量的。

规则二:灯光的诱导！

不知大家有没有注意，自助餐厅内布局以及灯光普遍比较暗，但是在餐台上的食物却被照的非常明亮，看着非常的诱人，会让你迫不及待的加速咀嚼和吞咽，短时间让你完成饱腹感！

尤其是水果和糕点，以及油炸类食物，在灯光的照射下显得花花绿绿，让你忍不住要多拿几块，很快就吃腻了，从而吃不下别的东西！

规则三:设计风格的突出！

这个很好理解，和我们去超市选购商品时是一个道理，你眼前的货架摆放的都是最贵最畅销的商品，而性价比最高的商品通常摆在货架下方让你不便寻找。

自助餐也是这个道理，把最便宜，所以能让你吃腻的甜食放在最显眼的位置，这些东西一旦吃多了嘴巴就会干，又会去喝大量的饮料，这波操作下来，你已经没有力气再去吃很多东西了！

自助餐厅，老板最怕的三种客人是什么呢？

第一种就是偷偷浪费食物的客人，往往取很多食物，发现吃不了以后，就开始偷偷的浪费，嚼几口就吐，或者干脆直接倒掉！

第二就是大胃王，大胃王一个人通常能吃好几个人、甚至十几个人的饭，真的惹不起。

第三，有计划的客人，下面我们来详细介绍一下这种，适合我们大多数人。

吃自助餐，要想多吃回一些本儿，就需要注意以下这些细节！

首先就是饭前不要吃糕点和水果，这些东西可以留在酒足饭饱以后再吃，因为吃过这些含有奶油类的东西以后，真的就不饿了。

其次，开餐之后要先吃限量类的食物，那是最值钱的，也是最好吃的。

中途可以喝一些咖啡或茶来帮助消化，同时降低进食速度，让胃有更多的时间去消化。

还有就是一定要少喝啤酒和饮料，很占肚子的空间。

以上只是介绍了一些我们自助餐的小方法，人家也不用太在意，毕竟吃好了就可以，不能太暴饮暴食！

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