1. 干香菇含有更多的維生素D，但與新鮮香菇在營養上沒有很大的區別，可以根據個人需求選擇。

2. 大香菇還是小香菇？大小不影響品質和口感，建議選擇個頭均勻的。

3. 菌柄短粗的香菇更加好吃，菌蓋要完整，菇肉厚實，不選形狀不規則的。

4. 香菇應有濃郁的香菇香氣，如有刺鼻怪味或沒有味道，已經變質。

5. 重量大的香菇更加飽滿，更新鮮，要選擇比較重的香菇。

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