導讀：

又到了熏臘肉的季節了，前些日子，老媽買了100多斤的豬肉，然后對其進行腌制，晾曬，煙熏，到現在為止，已經熏了一個星期左右，按照老家制作臘肉的方法，只要不取出來吃，就可以一直懸掛在房梁上，讓它可以一直熏制，這樣不用擔心它會壞掉，而且會越熏越香，那如果這個時候，取下來，我們應該如何保存呢？

熏好的臘肉，直接冷凍保存，是大錯！學會正確方法，耐貯藏香味濃。很多人在把臘肉熏好之后，就會直接取下來，然后放入大冰箱中進行冷凍，等到要吃的時候，就會取出來吃，但是這樣保存的臘肉，其實香味要少很多，甚至臘肉會變硬，口感變得很差。

盡管臘肉放入到冰箱中冷凍，長時間也不用擔心它會壞掉，但是單就風味來講，這顯然不是一個最佳的方法，接下來我們不妨一起來學習一下，其它的臘肉保存方法，不僅耐貯藏而且臘肉的香味也會特別濃，感興趣的朋友不妨一起來看看。

為啥臘肉不能直接放入冰箱中去冷凍？

煙熏過的臘肉，表面的油脂很厚，而且也比較的臟，如果是自己放個冷凍室當中保存，不僅臘肉堅硬如鐵，而且還容易把冷凍室搞的烏漆麻黑的，最為關鍵的是，用這種方法去保存臘肉，非常的占地方，本身冰箱的冷凍室就不是特別大，這個時候放入一兩塊臘肉，就直接給塞滿了，很影響保存其它的食物。

其次，冰箱當中冷凍的話，即使你包裝的再好，它的氣味還是會散發出來，如果說你去冰凍其它東西的話，也會出現一股的味道，平時拿出來吃也要解凍很久，所以放入冰箱當中，冷凍確實算不上一個好的方法。

如何保存熏制的臘肉，會讓它香味濃還耐貯藏呢？

白酒密封法：

這個方法顧名思義，就是把熏制好的臘肉，對其表面進行清洗，然后再晾干，水分一定要去除干凈，這個時候我們就可以取出家里的燒酒，度數一定要高一些，把它涂抹在臘肉身上，然后準備一個壇子或者是一個大的玻璃罐。

把涂抹好的臘肉放入到壇子或者是玻璃罐中，接著密封進行保存，封口處，要注意密封，白酒再加上臘肉本身的一個鹽分在里面，就可以起到很好的防腐作用，同時還不會出現串味的情況，這種方法，也比較適合臘腸的保存。

食用油浸泡法：

這種方法我是在云南的時候，才了解到的，他們把它臘肉腌制、晾曬好之后，會找一個大的壇子，接著會在街上買上幾大桶的食用油，壇子必須是干凈無水漬的那種，把食用油倒進去，接著把臘肉切成小塊，放入到壇子中。

如果是煙熏的臘肉的話，我們同樣還是需要把它清洗干凈，晾干，接著放入到油里浸泡，吃的時候取出來切就可以了，這樣臘肉也可以保存很久，不過如果是數量比較多的話，會加入很多的食用油。

【食刻說】

保存臘肉的方法還有很多，這兩種在農村當中還是比較多見的，此外，還有一種就是直接懸掛在那里，但是不間斷會進行煙熏，讓其形成天然的保護屏障，這樣也不用擔心臘肉會壞掉，家里的臘肉比較少的話，直接懸掛著保存也可以，并不需要放入冰箱中，以免香味散去，而且臘肉變得硬梆梆的。

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