1.清洗排骨，浸泡15分鐘，蔥切片，姜切片備用；

2.鍋中加水，放排骨，蔥姜，料酒，大火煮開，撇去浮沫，轉中火煮2分鐘，涼水過一遍；

3.準備大料，八角，桂皮等，倒油入鍋，加冰糖炒化成焦糖色，加水倒入排骨備用；

4.倒油入鍋，炒香蔥姜，加黃豆醬炒出香味，倒入排骨和糖水，加料酒，生抽，老抽等調味品，大火煮開，小火蓋上蓋子燜45分鐘，關火燜1小時即可。

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