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燉排骨時,記住「1泡2炒3燜」,排骨軟爛入味,醬香濃郁
2023/06/03

1.清洗排骨,浸泡15分鐘,蔥切片,姜切片備用;

2.鍋中加水,放排骨,蔥姜,料酒,大火煮開,撇去浮沫,轉中火煮2分鐘,涼水過一遍;

3.準備大料,八角,桂皮等,倒油入鍋,加冰糖炒化成焦糖色,加水倒入排骨備用;

4.倒油入鍋,炒香蔥姜,加黃豆醬炒出香味,倒入排骨和糖水,加料酒,生抽,老抽等調味品,大火煮開,小火蓋上蓋子燜45分鐘,關火燜1小時即可。

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