1.將洗好的大骨頭涼水下鍋，加姜片和料酒，燒開撇沫，煮五分鐘后撈出控水；

2.冷鍋加白糖慢炒成糖色，加開水熬制成糖水備用；

3.鍋中加油加蔥姜大料炒香，加黃豆醬炒香，加水加糖水加大骨頭，再加適量的料酒、生抽、老抽，燒開后轉中小火燉一個小時左右。

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