第一：將雞腿清洗干凈，然后剁成塊，放在清水中浸泡15分鐘左右，然后清洗干凈控水備用

第二：鍋中加入適量的清水，將雞塊涼水下鍋，放點姜片，放點料酒，大火燒開，撇去表面的浮沫。

第三：鍋中倒入油，油熱之后放冰糖，轉小火慢慢炒化，放入雞塊，翻炒均勻，放入蔥姜蒜干辣椒，炒好之后放一勺甜面醬，一勺黃豆醬，翻炒均勻

第四：炒香之后加入熱水，沒過雞塊，開大火燒開，然后放入香菇，再放點生抽，放點蠔油，大火燉10分鐘，然后將雞塊倒入砂鍋中，然后放入土豆，蓋上蓋子中火燜5分鐘，最后放入青紅辣椒。

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