1.準備豬肉和調料。將肉洗凈,去除皮,然后切成長條再剁成肉餡。切好蔥姜后,用清水和花椒煮一下,將花椒水隔離出來晾涼備用。將馬蹄削皮切片剁成末備用。
2.調餡。將肉餡和調料混合,先放入蔥姜水攪拌上勁,接著打入一個雞蛋,再加入適量玉米淀粉和馬蹄,攪拌均勻。
3.炸丸子。油溫五成熱后,用手擠出肉餡成丸子放入油鍋中,炸至微黃再復炸一遍。
4.燉湯。加水、蠔油、生抽和少許老抽上色,放入炸好的肉丸,蓋上蓋子煮十分鐘,在湯汁中加入適量水淀粉攪拌均勻。
5.裝盤。放入蔥花和香菜,攪拌均勻即可。
(向下滑動查看更多美食制作技巧)