過年期間吃得太好了，導致我現在體重漲了不少，結果朋友說，自己過了個年，甚至還瘦了1斤多，讓我更難受了，下定決心最近要減肥，不能亂吃亂喝了，飲食要控制好，油膩、甜品這些都不碰。
但是整天吃小青菜，也不是回事，吃著都生無可戀了，這時候看到家里的咸鴨蛋，都覺得是「人間美味」。
該說不說，咸鴨蛋是下飯的好東西，早餐配著白粥吃，也相當開胃、過癮。
我們家吃咸鴨蛋，都喜歡自己在家腌，自己腌制的話，腌制的時間可以長一點，到時候效果會更好，又起沙又流油，但是還不會齁咸。
腌制的過程中，很多人嫌麻煩，又要裹泥巴，又要泡鹽水的，實際上都不需要，這個土方法很簡單，30天之后，個個起沙流油。
準備的東西：鴨蛋、鹽、高度白酒、保鮮膜、瓶子
1、準備一些鴨蛋，還可以摻上幾個雞蛋，雞蛋腌制出來味道也不錯，但是肯定比不上鴨蛋的。
2、把它們放到水中來清洗，洗干凈之后拿出來，上面的水分一點一點的擦干。之后就可以準備來腌制了，但是要想鴨蛋出油多的話，這里還有一個小妙招，我教給大家。把鴨蛋放到室外，讓太陽曬一會兒，曬上半小時再來腌制，出油率更高。
3、緊接著把鹽和高度白酒都準備好，這2樣是腌制咸鴨蛋時，必須用到的2種東西。把鹽倒在小碗中，把高度白酒倒在另一個小碗中，然后拿起來1個鴨蛋，先放在高度白酒內，讓鴨蛋的表面全部蘸取到。
4、然后拿出來，放到鹽里滾一圈，一定要四周全部都裹上食鹽，不要有漏掉的地方，不然腌制的不均勻，也不夠透徹。
5、纏好之后，放到瓶子里就可以了，把瓶子密封好以后，即可靜靜等待，耐心等待30天的時間。時間太短了，它就不容易出油，1個月之后拿出來，煮熟后切開看一下，如果出油的話，那就很完美了。如果沒有的話，那就再腌一段時間，不著急。
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